Hartig appel-kaas gebak
Omdat we als POM iets met de Beemster hebben, is het volgende geïnspireerd door een recept van Beemster kaas.
Afgekoeld en gesneden in blokjes van 2,5 x 2,5 cm is dit baksel lekker als tussendoortje of als borrelhapje.
Gebruik een bakvorm van 20x20 cm.
Voor de bodem nemen we: 2 eieren, 200 ml melk, 1 zakje vanillesuiker, snufje kaneel en een beetje zout.
Klop dit los in een kom.
Neem 4 á 5 sneetjes rozijnenbrood, week die met het mengsel in de kom en leg ze in de met bakpapier beklede bakvorm.
Voor de vulling:
- 300 gr stevige appel (b.v Bramley’s, Karmijn of Goudrenet) in kleine blokjes.
- 150 gr Beemster belegen kaas in kleine blokjes,
- 100 gr grof gehakte walnoten,
- 100 gr rozijnen,
- 2 tl rozemarijn en 1 tl tijm, beide zeer fijn gesneden.
- 300 gr volle kwark,
- 2 eieren,
- 3 el bloem,
- 1 el basterdsuiker,
- 2 á 3 el appelstroop,
- mespuntje zout.
Roer kwark, ei, bloem, suiker, appelstroop en zout door elkaar.
Spatel hier doorheen de appel, kaas en walnoten, en de rozemarijn/tijm.
Spreid het geheel uit over de met rozijnenbrood gevulde bakvorm.
Verwarm de oven voor op 160 graden.
Bak het ca 50 min. en laat het daarna afkoelen in de bakvorm.
Versier de bovenkant met een takje rozemarijn en wat hele walnoten.
Eet smakelijk!
POMculinair Riet Vroegop