Stoofperentaartje
Nu de peren van de boom zijn en het in huis lekker ruikt naar gestoofde peertjes kunt u een deel uit de pan reserveren voor een smakelijk taartje bij de koffie of met een schep ijs als nagerecht.
Voorbereiding:
- 4 speculaasjes fijnmaken in een plastic zak of de keukenmachine
- ondiepe taartvorm (24 cm) met bakpapier bekleden en insmeren met gesmolten boter
Verder nodig:
- Rol taartdeeg (tante Fanny)
-1 ei + 1 el melk
- 100 gr amandelspijs
-± 700 gr gestoofde peertjes op smaak, goed laten uitlekken in zeef
- 4 — 5 el kruimeldeeg (zie onderaan)
Taartvorm met deeg bekleden, ei en melk loskloppen en deegbodem licht insmeren; rest van ei/melk bewaren.
Amandelspijs, 2 el speculaaskruimels met de rest van ei/melk mengen en over de bodem verdelen.
Uitgelekte stoofpeertjes hierover verdelen; evt. wat rietsuiker toevoegen. Afstrooien met kruimeldeeg gemengd met rest speculaaskruimels.
Bakken in de oven: 50 min. op 160 graden
Kruimeldeeg:
50 gr boter en 100 gr suiker met koude handen fijn wrijven.
150 gr bloem en een mespunt zout toevoegen en wrijven tot de structuur van grof zand.
Riet Vroegop, POMculinair