Stooffruit
Stooffruit, appels en peren, zijn nu volop verkrijgbaar Daarom eerst een heel gemakkelijk recept
Stoofperen schillen klokhuis er uit, gewicht 1 kg schoon.
Wassen en opzetten met droge, rode wijn of zo men wil zoete rode wijn. Twee glazen is voldoende.
Toevoegen 4 laurierblaadjes, een mespuntje kaneel en een mespuntje kruidnagelpoeder.
Dit zachtjes gaar laten worden.
Gebruiken we zoete appels of kweeperen dan in plaats van rode wijn witte wijn gebruiken.
Het toevoegen van water is niet nodig .
Wie geen alcohol bij het koken wil gebruiken moet wel water toevoegen en misschien wat suiker anders is er kans dat het aanbakt.
Overigens, de alcohol verdampt tijdens het koken dus ook kinderen kunnen hiervan genieten.
Het smaakt lekker bij wild en vlees en kan tevoren worden klaargemaakt als men gasten ontvangt. Dat vind ik heel plezierig.
Chutney of Jam?
2 kg schoongewassen in stukjes gesneden kweeperen 500 gr suiker 3 glazen witte wijn, dus hier ook geen water toevoegen
4 laurierblaadjes
half potje gemalen mosterdzaad, te koop bij de supermarkt
Alle ingrediënten in een pan doen en dit goed doorkoken tot de kweeperen zacht zijn.
Met de blender fijn maken en het is klaar voor gebruik.
Natuurlijk is dit te veel voor één maaltijd of het moet een grote groep zijn maar je kunt dit heet in schoongemaakte potjes doen.
Deksel er op en even op z’n kop zetten dan weer andersom en het potje is vacuüm afgesloten en heel lang te bewaren.
Als het niet pittig genoeg is kan er meer mosterd worden toegevoegd.
Altijd even proeven!
Niet alleen voor kweeperen is dit recept te gebruiken ook voor stevige appels lukt dit prima.
Stoofperen zijn niet geschikt voor dit recept, zij worden te zacht.
Te gebruiken bijvoorbeeld als nagerecht bij kaas of gewoon als extra bij vlees naast de groenten.
Eet smakelijk!
Greetje Plaisier-Wartenhorst, POMculinair