Gebakken avocado met walnoten blauwe kaas en honing (of peer)
Ingrediënten:
- 100 gram walnoten
- 100 gram roquefort of een andere blauwkaas
- 125 gram yoghurt
- 75 gram rozijnen of peer,
- 4 avocado’s, gehalveerd en de pit verwijderd
- Snufje paprikapoeder of chilipoeder
- Verse bladpeterselie, fijngesneden
Verwarm de oven voor op 200 graden.
Schep de licht gehakte walnoten, roquefort, yoghurt en rozijnen door elkaar en vul de gehalveerde ontpitte avocado’s met het mengsel.
Leg ze in een ovenschaal waar ze allemaal inpassen en bak 10-15 min in de oven tot de vulling net goudbruin is.
Bestrooi de avocado’s vlak voor het opdienen met de paprikapoeder of chilipeper en de peterselie.
De rozijnen kunnen natuurlijk ook vervangen worden door blokjes peer, wat ook een heerlijke combinatie is met walnoten en roquefort.
P.S. Je kunt de hoeveelheid natuurlijk ook halveren als voorgerecht.
Lekker smullen maar
Ria Middelbeek, POMculinair