Lekkere stevige pompoen-appelsoep
Benodigdheden voor de bouillon:
- 3 stengels bleekselderij
- 3 wortels
- 2 sjalotjes
- peperkorrels
- wat blaadjes basilicum eventueel gedroogd.
- bosje krulpeterselie Benodigdheden voor de soep:
- 1 flespompoen
- 3 goudreinetten Extra:
- slagroom
- gember en gembernat.
Snij de groenten in stukjes en zet deze aan in wat olie.
Rustig laten kleuren tot de smaken goed loskomen,
Voeg twee liter water toe en laat het ongeveer drie kwartier zachtjes trekken.
Zeven en resten van groenten weggooien.
Snij de pompoen en appels in blokje en doe het in de bouillon. Als het gaar is grof pureren.
Maak op smaak met peper en zout.
Klop wat slagroom lobbig en doe er eventueel wat kleine gemberstukjes of alleen het gembernat door.
Schep de soep in een voorverwarmd bord en doe er een lekkere schep gemberroom bovenop.
Geniet en eet smakelijk!
Recept van Ria Middelbeek, POMculinair