Kweeperen of kweeappel jam
Zoals hierboven vermeld kan het remacept zowel van kweeperen als kweeappels worden gemaakt.
De kweeappel is meestal iets zuurder, waar ik kweepeer schrijf kan dus ook kweeappel worden gelezen.
:Ingrediënten
- 1100 gram kweeperen, zonder klokhuis met schil in stukjes gesneden.
- Oregano, gedroogd en fijn gemaakt of vers en heel fijn geknipt. Dit is een vrij sterk kruid dus gebruik niet te veel, ongeveer twee theelepels.
- 50 gram anijsblokjes
- 1 fles halfzoete wijn
- half potje gemberbolletjes, fijn gesneden met vocht, ongeveer 250 gram
- 450 gram suiker
Alles in een pan aan de kook brengen en dan zachtjes doorkoken tot de kweepeerstukjes zacht zijn.
Met de staafmixer fijn maken en direct heet in potjes doen, deksel er op.
Op de kop zetten, ongeveer een kwartier, omkeren dan sluiten de potjes goed af.
Het kan nu minstens een jaar worden bewaard.
Dit recept komt uit Griekenland, daar is de oregano veel sterker van smaak dan bij ons.
Ik heb het iets aangepast aan de Nederlandse smaak.
In de landen rond de Middellandse Zee komen kweeperen en kweeappels veel voor.
De vruchten hebben een stevige schil en blijven ook bij hoge temperaturen heel lang goed.
Oregano groeit in Griekenland overal in het wild en wordt daar in heel veel gerechten gebruikt.
De benaming daar is heel toepasselijk en betekent letterlijk ‘bergvreugd’.
Kweeperen kunnen wij ook vrij lang bewaren, koel en droog.
Misschien heeft u er nog wat liggen voor deze jam.
Het smaakt ook lekker bij vlees bijvoorbeeld en bij wild en het blijft ook heel mooi van kleur, goudgeel!
Veel plezier bij het koken en Gia mas (Gezondheid)!
Pom Culinair, Greetje Plaisier-Wartenhorst