Koken met rimpelige appels
Greetje Plaisier-Wartenhorst
Als je zelf een boomgaard hebt dan heb je vaak meer appels dan je kunt opeten. Trouwens hoeveel bomen moeten er staan om het een boomgaard te kunnen noemen?
Leuke vraag voor de leden van onze vereniging.
Alles opeten lukt dus meestal niet en weggeven gaat lang goed tot de appels, maar ook peren, zacht en rimpelig worden.
Onze kleinzoon zegt dan: Oma ik wil harde appels, daar kan ik lekker in bijten. Soms helpt het om ze even in lauw water te leggen maar dat is niet een echte optie.
Appelmoes koken kan natuurlijk altijd, in potjes doen en dan heb je voor een lange tijd voorraad.
Persoonlijk ben ik niet zo’n fan van appelmoes en appeltaart moet je ook niet te veel eten. Toen ik kind was hadden we vaak wat van die zachte appels. De bewaarmogelijkheid voor een particulier was niet zo groot. In de kelder of op zolder uitgespreid op oude kranten en regelmatig nakijken want de ene rotte appel stak de ander snel aan.
Ik ben eens gaan zoeken naar een recept waar je toch weer heel wat van die zachte appels in kunt verwerken. Ik heb er het één en ander in gewijzigd.
Alle rassen kunnen er in worden verwerkt maar gebruik niet te veel moesappels dan wordt het wat te nat.
Het recept:
Schil en snijdt de appels in grove stukken, leg ze op een diepe bakplaat.
Schil de uien - rode kleuren mooi - en snijdt deze ook in grove stukken over en tussen de appels.
Doe er ook een paar teentjes knoflook gesnipperd over heen.
Hak er grof wat walnoten over en snijdt, of knip er ook wat rozemarijn over.
Besprenkel het geheel met wat olijfolie.
Schuif dit in een hete oven, ongeveer 200 graden.
Na enige tijd, hangt van de hoeveelheid af, even omscheppen en alles moet er lekker, iets lichtbruin uitzien.
Maak ondertussen een lekkere aardappelpuree, naast wat melk een klein beetje zout, een klontje boter en ik doe er ook altijd wat
nootmuskaat doorheen.
Schep de puree in een ovenschotel, doe hier bovenop het appelmengsel en zet nog even terug in de oven.
Voor wie geen vleesloze dag wil kan er rookworst of allerlei gebraden vlees bij worden geserveerd. Gerookte ham smaakt er ook lekker bij.
De hoeveelheden vind ik moeilijk om aan te geven maar neem bv bij een kilo aardappelen, ook een kilo appels en ongeveer 400 gram uien.
De andere ingrediënten naar smaak toevoegen. Dit is voldoende, denk ik, voor zes personen.
Zo raken onze appels op en het is een heerlijk gerecht voor als je ‘gewone’ gasten hebt. Je kunt het namelijk van te voren helemaal voorbereiden.