Snij de brie in blokjes van ongeveer 1 vierkante cm
Snij de appel eerst in vieren en haal het klokhuis er uit.
Daarna de appel ook in blokjes van ongeveer 1 á 2 cm snijden
Neem een spiesje en prik er één stukje brie aan en één stukje appel (of evt. twee stukjes appel) en weersta de neiging om het hele stokje te vullen met brie en appel.
Dat ziet er minder luxe uit en het eet ook nog eens beroerd.
Leg de spiesjes op een langwerpig schaaltje en versier de stukjes appel en brie met een beetje stroop
Haal een paar pistachenootjes uit hun jasje en hak de nootjes klein met een scherp mes
Strooi de gehakte pistachenootjes over de spiesjes met brie en appel
Oliebollen bakken volgens traditioneel recept, met appel en/of rozijnen
Oliebollen halveren, ook iets van de bolle kant afsnijden zodat ze mooi rechtop blijven staan
In het midden een klein beetje uithollen en daarin een zachte
blauwschimmel kaas smeren
Alle halve bollen op een bakblik leggen, liefst met rand en daar over heen tijmblaadjes strooien
Dit ongeveer 10 minuten in een hete oven plaatsen zodat de kaas goed gesmolten is. Je kunt ze warm en koud eten.
Namens POMculinair Jantina Wever