Clafoutis met appel en amandelspijs
voor 4 - 6 personen. Gebruik een ronde ovenschaal van 18-20 cm doorsnee. Traditioneel is de clafoutis met kersen.
We maken hier nu een variatie op.
Ingrediënten:
- 2 eieren
- 50 gram bloem
- 1 eetlepel amandelspijs
- mespunt zout
- merg van een vanillestokje
- scheutje cognac
- 250 ml melk
- 20 gram amandelschaafsel
- 250 gram appel (bijv. Lemoen) geschild in dunne partjes
Bereiding.
Klop de eieren, bloem, amandelspijs, zout en het merg van het vanillestokje door elkaar tot het een mooi glad beslag is. Voeg daarna het scheutje cognac en de melk toe.
Meng alles goed door elkaar en laat het vervolgens een uurtje rusten. Verwarm de oven voor op 180 graden.
Vet een ovenschaal in met wat boter en leg hier de appel dakpansgewijs in. Giet het beslag er over en bak de clafoutis in 25 minuten goudbruin en gaar.
Strooi het amandelschaafsel na 15 minuten over de clafoutis en laat het meekleuren. Voor het opdienen met poedersuiker bestrooien. Eventueel garneren met wat geslagen room of crème fraiche. Lekker als nagerecht, kan natuurlijk ook met een bolletje vanille-ijs. Ook heerlijk bij koffie of thee.
Eet smakelijk.
Ria Middelbeek- commissie P0Mculinair