Perentaart
Deze keer een taartje van rijpe handperen of vroege stoof peren zoals de Zomerrietpeer, maar ook goed te maken van te vroeg gevallen (onrijpe) handperen.
- Leg 4 plakjes roomboter bladerdeeg in een ronde bakvorm (24 cm) die met bakpapier bekleed is. Prik met een vork veel gaatjes in het deeg en bestrijk het met losgeklopt ei.
- Meng in een kom: 100 gr roomkaas, 2 el suiker, 1 el bloem, 1 ei en doe dit in de taartvorm.
- Leg hierop de gepocheerde* schijfjes peer en bedek en bestrijk dit met een mengsel van 2 el abrikozenjam, 2 el stevige yoghurt, 1 el bloem, 1 el suiker en een half ei. Bestrooi de taart met een royale hoeveelheid grof gehakte walnoten (80 - 100 gr)
- Bak dit geheel af in een voorverwarmde oven, 40 min. op 180 graden.
Bereiding van de peren:
Meng 4 dl witte wijn, 2 el suiker, 1 el gembersiroop en een kaneelstokje.
Kook dit zachtjes voor 10 min. Neem dan de in plakjes gesneden peren en pocheer die. (rijpe 5 min. en onrijpe 15 min.).
Laat de peren uitdruipen in een vergiet of zeef.
Ook peren die van zichzelf niet zoveel smaak hebben, kun je op deze manier een boost geven.
Eet smakelijk!