Apfelstrudel
Het grote toffe Perenkookboek
Dit is de titel van het receptenboek dat door leerlingen van het Clusiuscollege is geschreven.
Dit brengt mij bij één van onze favorieten: de Strudel.
In het boek staat o.a. een heerlijk recept voor een hartige Perenstrudel, die ik zeker zal gaan maken.
Maar met alle valappeltjes die er nu zijn, kan ik niet om de Apfelstrudel heen.
Neem als basis een rol vers bladerdeeg (bijv. Jumbo ‘tante Fanny’).
Snij voor de vulling alle appeltjes in grove blokjes en meng dit naar smaak met rozijnen, suiker en kaneel.
De vulling is in principe hetzelfde als voor een appeltaart.
De bereiding
- Rol het bladerdeeg uit op een schone theedoek met de lange kant naar je toe.
- Strooi op de plaats waar de vulling komt (één derde van de breedte) paneermeel met wat suiker en kaneel.
- Plaats de vulling op het strooisel.
- Roer een ei los en smeer bovenaan de lange kant een royale strook in met het losgeklopte ei.
- En nu komt het…..:
Rol voorzichtig met behulp van de theedoek, maar niet te langzaam, de Strudel op van voor naar achter.
- Doorrollen en dan ervoor zorgen dat hij met de ‘sluiting’ onder, op een met bakpapier beklede bakplaat komt.
Het ei-smeersel zorgt ervoor dat de Strudel goed afgesloten is.
- Maak bovenin een paar inkepingen zodat de stoom kan ontsnappen. Bestrijk de bovenkant met de rest van het ei.
- Bak de Strudel ± 50 minuten in een voorverwarmde oven van 180 graden.
Namens POM-Culinair, Riet Vroegop