Greenstar blijft er fris uitzien na aansnijden  


De Greenstar is een kruising van een Granny Smith met een Delbarestivale. Greenstar heeft een bijzondere eigenschap: hij wordt niet bruin als ie geschild of in partjes gesneden is.

Normaliter worden geschilde appels bruin omdat ze in aanraking komen met zuurstof. Ze gaan dan oxideren. Maar Greenstar bevat heel veel vitamine C, een antioxidant. Dan krijg je hetzelfde als wanneer je wat citroen - ook vol vitamine C - op een geschilde appel doet.

Als je de Greenstar doormidden snijdt, verkleurt hij uiteindelijk het eerst bij het klokhuis. De reden: de meeste C zit vlak bij de schil, de minste in het midden.

De veiling prijst de niet-verkleur-eigenschap aan voor kinderen die er wat langer over doen de frisse, stevige Greenstar op te knagen.

Verder lezen: VILT


Aan de inhoud van deze pagina kunnen geen rechten worden ontleend
©2001- POMologische Vereniging Noord-Holland