Kunstwerk door zetmeelproeven

Bij het bekijken van foto's van de Rode Topaz ofwel de Evita viel het oog van de redactie op een bijzondere foto. Het leek wel alsof doorgesneden appels met inkt waren bewerkt, zodat er een apart soort kunstwerk ontstond.

De nieuwsgierige redactie stelde Marc Trapman, die een adviesbureautje voor biologische fruitteelt heeft, de vraag: "mogen we die foto herpubliceren in de digitale fruitkunstgalerie, wat zien we op de foto, wil je dat bij de foto schrijven?"

Bedankt, Marc dat je aan ons verzoek voldeed. Hieronder volgen de foto en Marc zijn uitleg.

foto: Biofruitadvies Marc Trapman

De uitleg van Marc Trapman:

Ter bepaling van de optimale pluktijdstip bepalen we in de maand voor het vermoedelijke pluktijdstip de "zetmeelomslag" van een monster van 15 tot 20 appels. Tijdens de rijping scheiden de pitten een hormoon af waardoor het zetmeel in het vruchtvlees wordt omgezet in suikers. Dit proces verloopt daardoor van binnen naar buiten. Je kunt dit zichtbaar maken door de appels door te snijden en in te smeren met en kaliumjodide oplossing. Zetmeel kleurt door deze oplossing zwart.

Je ziet de rijpingsontwikkeling dus door dat van uit het klokhuis een steeds groter gedeelte van het vruchtoppervlak niet meer zwart kleurt.

Ik doe in augustus en september zeer veel van dit soort bepalingen. Om een overzicht van het rijpingsstadium van de partij te krijgen sorteer ik de vruchten van onrijp (links) naar rijp (rechts). In 2005 heb ik daar veel foto's van gemaakt ivm een onderzoek.