Met de recentste genetisch-moleculaire technieken is in kaart gebracht hoe bepaalde genen geactiveerd werden tijdens het groeien en afrijpen van appels. Appels hebben licht nodig om rood te kleuren. Dat weet zelfs een hobbyteler. Het gen dat de anthocyanines aan de gang zet wordt dus aktief onder invloed van het zonlicht. Met deze wetenschap is het gen dat dit proces aan de gang zet ontdekt. Bij groenblijvende appels is dat gen minder actief.

Als ze in Australië voortaan zaailingen voor proefteelten gaan gebruiken, kunnen ze, door te kijken hoe actief het “rood-maak-gen” is, bepalen of de kleur voldoet.

Een rode kleur is goed voor de aantrekkelijkheid van een appel voor de verkoop. Maar rood is ook de kleur die hoort bij antioxidanten, die zo goed zijn bij het om zeep helpen van verkeerde vrije radikalen in het menselijk lichaam.

Op de hieronder genoemde websites staat veel meer informatie over de genetische inzichten over de kleuring van appels.

De informatie overdenkend wordt het boeiend nog eens terug te grijpen op de op deze website behandelde Witte Wijnappels. Die zijn in de zomer, in juli, een beetje rood, in september is de blos weg. De appel is dan bleker dan enige andere appel en heet dan in de volksmond “Witappel”. Bij veel andere appels neemt de kleur rood toe naarmate de rijping vordert. De volgende uitdaging voor onze wetenschappelijke vrienden is daarmee gegeven: waarom worden sommige appels witter naarmate ze rijpen, en andere roder naarmate ze rijpen?

De fruitwereld blijft gelukkig boeiend, ook al ontrafelen we er steeds meer geheimen ervan.

Verder lezen:

• Website CSIRO
• The gene for red (PDF file)